＃春食野菜香＃藜蒿炒臘肉

美食達人@舍得的美食誘惑

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 藜蒿適量; 臘肉適量

輔助料: 幹辣椒節適量; 花椒適量; 鹽適量; 雞精適量; 老抽適量

＃春食野菜香＃藜蒿炒臘肉的做法步驟

第一步：藜蒿適量，摘去葉子，再掐成合適長短，掐不動的部分較老不要，全部摘好後，盤裝備用。

第二步：臘肉適量，切成薄片，盤裝備用。韭菜適量，切成合適長短，盤裝備用。

第三步：鍋燒熱去油，下入臘肉、幹辣椒節和花椒，並加入一勺水，煮出臘肉的鹽分，辣椒的辣味和花椒的麻味，煮過的臘肉皮不會硬。水幹後，爆出臘肉、辣椒、花椒的香氣。炒香後下入藜蒿，旺火爆炒至藜蒿開始變軟，加入適量的鹽、雞精和老抽，爆炒至藜蒿變軟。再下入韭菜一起翻炒至藜蒿變軟，即可起鍋。藜蒿不宜久炒，久炒則不脆。

第四步：成品圖

菜譜標簽：熱菜家常菜春季食譜

相關食材：臘肉

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