臘八粥

菜式簡介
　　百度：臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，用以祈求來年風調雨順，確保農業豐收。臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。
　　傳說佛教的創始者釋迦牟尼本經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節日。
　　在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄嶽飛的一種節日食俗。
　　另一傳說上古五帝之一的颛顼氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認爲小孩中風得病、身體不好都是 臘八節由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
　　臘八粥的食材，因各地物産而有不同。現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，可加糖或者加鹽。國人鍾情臘八粥，食俗之外，更是養生佳品。簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養給爲人體增強免疫力，提高耐寒指數。