家鄉特色美食：珍珠丸子

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家鄉特色美食：珍珠丸子封面圖

菜式簡介
　　珍珠丸子是武漢有名的特色美食，過節時餐桌上必不可少的，寓意著團團圓圓。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豬肉250克; 江米1碗

輔助料: 雞蛋清1個; 蒜5個; 料酒1勺; 食用油1勺; 生抽半勺; 鹽4克

家鄉特色美食：珍珠丸子的做法步驟

第一步：准備好所需的食材

第二步：江米提前用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝幹水份

第三步：豬肉用溫水洗過後，瀝幹水份剁成肉餡（蒜放在一起剁入其中）

第四步：往肉餡中先加入料酒調拌均勻，然後加入雞蛋清順著一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合後，加入生抽、鹽、油攪拌均勻

第五步：用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀，然後放入裝有糯米的籃子中

第六步：將丸子全方位滾上一層糯米

第七步：拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上

第八步：所有丸子做好後，蒸鍋上燒水，水燒開後，放上蒸隔層，蒸15分鍾即可

家鄉特色美食：珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明：

1、做珍珠丸子建議選擇糯米，吃起來口感比江米更好
2、米要提前浸泡，沒浸泡直接裹上蒸，吃起來發硬
3、水燒開後再放丸子上去蒸，蒸好後，關火焖2分鍾左右出鍋

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