自製臘腸

美食達人@洋洋小妖

菜式簡介
　　每每進了臘月，大家都會在家裏做一些風幹臘腸，將肉丁灌在腸衣裏，系成一節一節的腸，吊在屋裏通風的地方，經過數日，裏面的肉風幹了水份，取下來上火蒸熟便可食用。

第一步：將豬肉按照肥瘦1:9的比例切成小丁，放入所有挑揀拌勻腌製。

第二步：買回來的腸衣，這個是用鹽腌製的，腸衣上面一層鹽，比較方便衛生。

第三步：將腸衣放入清水中沖洗，反複二三次，將表面鹽洗掉，不然會影響口感。

第四步：准備一個漏鬥，將洗好的一根腸衣全部套上，然後就可以灌腸了（因爲在灌腸，沒有人給我拍攝

第五步：將全部灌好的腸搭起來，保持通風良好，不要太熱，幾天後表皮會幹，肉也會流失水份，這樣就大功告成了

第六步：這個是黑胡椒口味的

第七步：這個是鹹甜的

第八步：只做了兩小根麻辣的，嘗試一下

自製臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

灌腸是要慢，不然腸衣會破，灌完腸後要在表面用針紮眼

菜譜標簽：私房菜

相關食材：臘腸

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