長頸鹿紋蛋糕卷的做法步驟
第一步：將蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10克白糖攪拌均勻，繼續加入水和色拉油攪拌均勻。第二步：將低粉和鹽混合過篩拌入蛋液中攪拌均勻。烤箱提前預熱至180℃。第三步：蛋清加入幾滴檸檬汁，打出大泡後將余下的30克白糖分次加入打至九分發。第四步：取1/3打發的蛋清快速拌入蛋黃糊中，然後倒回余下的蛋清中切拌均勻。第五步：取少量拌好的蛋糕糊裝入裱花帶中，在墊上油紙的烤盤上畫上不規則網格，入烤箱烤約1分鍾取出。第六步：余下的蛋糕糊加入可可粉，攪拌均勻後倒在烤好的網格上，刮平後輕磕烤盤使氣泡震出。第七步：烤箱中上層，烤約15分鍾，至面糊熟透，表皮不黏手，取出揭去油紙晾涼。另取一張油紙，將蛋糕片網格紋朝下放置，撒上水果粒，抹上奶油，卷起，冰箱冷藏固定1小時以上，即可切片食用。
長頸鹿紋蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、沒有奶油可以用果醬替代。
2、烤箱實際溫度視自己烤箱進行調整。
3、以上爲6寸烤盤大小的量，如烤盤大小不同，可進行等比例增減。
