草莓蛋糕卷
美食達人@萬山紅
菜式簡介
買了新鮮的草莓，就特別想吃草莓的蛋糕。用新鮮草莓做夾心，用草莓粉來調色，天然的色素，好吃好看又放心。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉55克
- 糖100克
- 蛋白160克
- 蛋黃100克
- 黃油35克
- 檸檬少許
- 草莓粉5克
- 輔助料
- 淡奶油180克
- 糖粉20克
- 草莓適量
草莓蛋糕卷的做法步驟
第一步：備好原材料第二步：用5個蛋黃和融化的黃油一起放入盆中，加20克糖第三步：充分攪拌均勻第四步：篩入低筋粉第五步：翻拌成蛋黃糊第六步：用4個蛋白160克，加入少許檸檬汁第七步：分3次加入80克糖，把蛋白打發，打到提起打蛋器有稍微下彎的三角。具體打發方法可以參考我發過的日志：完美蛋糕的基礎:蛋液的打發和蛋糊的翻拌方法http://home·meishichina·com/space-272949-do-blog-id-587818·html第八步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻第九步：然後把拌均勻的糊倒入剩余的蛋白中第十步：翻拌均勻成爲蛋糕糊第十一步：取約1/4的蛋糕糊加入草莓粉第十二步：翻拌均勻第十三步：把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微攪拌一下，成爲大理石花紋第十四步：倒入鋪了油紙的烤盤中第十五步：烤箱上火190度，下火160度，烤12分鍾。如果不能分開調控溫度，就上下火都160度，烤15分鍾左右第十六步：烤的蛋糕倒扣，撕掉油紙後再蓋上一張新的油紙第十七步：淡奶油中加入糖打發第十八步：然後把蛋糕胚翻過來，依然是正面朝上，一頭塗抹上打發的奶油，擺上草莓第十九步：借助擀面杖卷起來，放入冰箱冷藏1小時左右讓其定型第二十步：定型後切段即可享用
