蘸汁油麥菜

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　家宴上那一抹新綠【蘸汁油麥菜】
　　家宴上大魚大肉吃多了，總是要配上蔬菜，蔬菜的做法總是盡可能的簡單些，以達到清口解膩的目的。
　　油麥菜生菜這類蔬菜，生吃熟吃都可以，我更喜歡生吃。配上一個蘸汁，挺好吃呢。
　　年菜還要考慮到造型美觀，所以有了這個造型。沒有買到更合適的餐具，用了兩個杯子。嘿嘿，
　　材料：油麥菜
　　調料：辣椒油鹽高湯糖花椒油生抽醋大蒜蔥香菜姜

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 油麥菜適量; 香菜適量; 姜適量; 蔥適量; 蒜適量

輔助料: 高湯一碗; 辣椒油適量; 花椒油適量; 生抽適量; 鹽適量; 糖適量; 醋適量

蘸汁油麥菜的做法步驟

第一步：1、油麥菜用淡鹽水泡洗幹淨。

第二步：2、材料圖。

第三步：3、油麥菜淋水修剪好。

第四步：4、修剪的長短根據杯子的深度做參照。

第五步：5、大蒜姜蔥香菜切碎放在小碗中，加鹽糖生抽醋拌均勻備用。

第六步：6、高湯放小鍋中煮開，放至溫涼。

第七步：7、將5步驟中調好手汁加入高湯中，拌均勻。嘗一下味道，進行二次調味滿意爲度。

第八步：8、將調好的湯汁分裝入杯子中。留下一小碗。

第九步：9、放上修好的菜葉，可以上桌了。

蘸汁油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
湯汁備一碗同菜一起上桌，吃時比較隨意，重口味兒者可以將整個葉子進行調味。
此菜用清湯效果更好，我沒有，用了毛湯，看起來沒有那麼漂亮。

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜夏季食譜兒童晚餐涼菜安胎

相關食材：油麥菜

養生食療：安胎神經衰弱睡眠不好

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