豆豉五香味香腸

美食達人@haiyang1393

菜式簡介
　　豆豉的味道加上香料的滲入讓香腸的味道更能提升他的口感香氣

輔助料: 豆豉300; 鹽50; 十三香粉40; 小茴香粉10; 辣椒粉150; 蚝油70; 胡椒粉30; 花椒粉30; 曲酒100; 鮮姜末80; 老抽10; 味精10

第一步：先將小茴香用粉碎機打成粉末狀沒有的話可以不添加小茴香味道也很好

第二步：又想買的可以到淘寶上搜一下多功能粉碎機用的很方便的

第三步：我用了2種辣椒打成粉，甜柿椒他比較想，燈籠椒他的味道辣些兩種辣椒混合在一起味道更好吃。

第四步：肉切成手指肚大小的小塊把上述所有調料都混合在一起腌製2個小時，然後用泡好的腸衣套在灌腸器上然後把腌製好的肉慢慢灌入腸衣裏一根腸灌好，灌的緊實一點，兩端封口後，再用棉線分成一段一段的香腸，灌完一根要用牙簽紮幾個孔尤其是灌得裏面有空氣的地方·

第五步：把灌好的香腸放到通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。一般灌腸都是冬天最好要不亞硝酸鹽會很高·

豆豉五香味香腸做法技巧/竅門/補充說明：

肉塊切得越小越好這樣吃起來沒有那麼硬不容易塞牙，綁腸衣的小繩最好稍微粗點那樣好紮緊，蒸的時候最好上汽一會要用牙簽紮幾個洞洞防止破開，感興趣的朋友可以加我QQ714477238互相交流下哈哈。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：香腸豆豉

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