中空戚風蛋糕

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中空戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
　　這款戚風蛋糕的配方還不錯，做出的蛋糕非常的柔軟有彈性，用的是中空17厘米的模具來做的，差不多相當于7寸圓模的量！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋白120克; 雞蛋黃60克; 低筋面粉65克; 牛奶50克; 玉米油40克; 細砂糖65克

輔助料: 白醋1/4小勺

中空戚風蛋糕的做法步驟

第一步：雞蛋分出蛋黃和蛋清

第二步：牛奶和20g糖裝入盆裏，攪拌到糖溶化，可以隔著熱水攪動會很快溶化的

第三步：加入玉米油裏面

第四步：用手動打蛋器攪拌到完全混合

第五步：篩入低筋面粉裏面

第六步：拌勻後加入蛋黃裏面

第七步：攪拌均勻成濃稠的糊狀，放一旁備用

第八步：雞蛋清裏面分3次加入45g細砂糖攪打

第九步：將蛋白打成幹性發泡

第十步：取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中攪拌均勻

第十一步：然後全部倒進剩下的2/3蛋白霜盆中

第十二步：切拌均勻成細膩的蛋糕糊

第十三步：將到蛋糕糊倒入模具裏面

第十四步：抹平表面，放桌上震兩下後，放進預熱好的烤箱。中下層，170度，42分鍾左右！

中空戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烤到一半的時候，如果表面上色滿意了，就加蓋一層錫紙上面，防止頂部烤糊了！

菜譜標簽：兒童烘焙生日戚風蛋糕

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