糯米腸
菜式簡介
自製糯米腸
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
今天我用糯米加少許肉餡灌製了一些糯米腸，很是成功，味也美。我們當地用這種方法灌製的很少，一般都放入豬血和糯米、還有豬油，也就是韓國的糯米腸。我不喜歡弄血，有點恐懼吧，所以我給改版了，加入少量肉餡起到潤滑作用。但是味道可以和灌入豬血的米腸比美呢！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡750克
- 糯米1500克
- 腸衣一袋
- 輔助料
- 蔥少許
- 姜少許
- 雞精5克
- 料酒20克
- 生抽10克
- 食用油1匙勺
- 十三香5克
- 鹽6克
糯米腸的做法步驟
第一步：准備食材：腸衣、糯米、豬肉餡
第二步： 糯米提前洗淨泡發24小時以上。
第三步：肉餡放入所需調料充分拌勻，入味20分鍾。
第四步：趁著這個時間把腸衣浸泡並洗淨。
第五步：把糯米放入攪拌好的肉餡裏用手抓勻，入味10分鍾。
第六步：把灌腸器套上腸衣，一頭打上結，用手往裏灌，邊灌邊用手往下推擠。如果腸衣太長也可以中間用棉繩多打幾個結。
第七步：依次灌好的糯米腸。（米腸千萬不要灌的太滿，七八分滿就可以，要不在蒸的時候就爆裂。）
第八步：放入鍋裏上汽蒸30分鍾即可。（擺放到鍋裏蒸時要有間隙，否則腸和腸這間粘連破皮）
第九步：蒸好後拿出晾涼。吃時切成片。（也可粘醬汁吃）
糯米腸做法技巧/竅門/補充說明：
米腸千萬不要灌的太滿，要不在蒸的時候就爆裂）
擺放到鍋裏蒸時米腸要有間隙，否則腸和腸這間粘連破皮。
用刀切時，刀粘涼水，這樣不粘刀，要不刀不好洗。
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