家常鲫魚
美食達人@蘑菇與貓_zy貝
菜式簡介
這道菜是媽媽最具代表的味道，對于從初三就在外面讀書的我來說，這就是家的味道。現在我拿起手機，將它的製作過程記錄下來，以後有空做給爸媽吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚8條
- 輔助料
- 嫩生姜4個
- 香蔥適量
- 泡姜適量
- 八角1個
- 茴香2個
- 蒜1個
- 花椒適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 泡辣椒適量
家常鲫魚的做法步驟
第一步：鲫魚處理洗淨，嫩生姜切絲，香蔥切兩厘米長的段，蒜切片，泡姜切小塊，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准備好(忘記拍了)第二步：熱鍋倒入油，我們家用的菜籽油，需要熱熟，所以要將油完全燒熱。第三步：油燒熟以後，輕輕從鍋邊滑入鲫魚，改中火，注意別燙傷。兩分鍾後在魚上撒適量鹽。第四步：一面煎酥，煎另一面，用筷子輕輕翻面即可。仍然中火，撒適量鹽。第五步：將煎好的魚盛出。第六步：鍋裏留底油，改大火。第七步：下入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜片、八角、茴香等調料炒香。第八步：加入豆瓣醬，繼續炒香。第九步：煸炒大概3分鍾，然後倒入適量清水，我媽這次做倒入了一瓢半的清水。第十步：大火煮開，放入炸好的魚，煮5分鍾。第十一步：5分鍾後將魚撈出裝盤。下入嫩生姜絲，煮一分鍾後，下入香蔥，煮一分鍾左右，加入味精即可關火。第十二步：將湯汁倒在魚上，完成！第十三步：上桌啦第十四步：簡直不能更好吃！
