烤孜然小鲫魚（空氣炸鍋）
菜式簡介
我爸退休後在家閑得無聊，就天天跑出去釣魚，經常釣好多小鲫魚。這種小魚一般用油炸了比較香，清蒸和紅燒都沒有什麼肉，魚刺太多，不好吃。但是經常吃油炸的魚也不行，太費油了，而且對健康也不利。所以這次我拿來烤了吃，沒想到，還蠻好吃的呀！
- 耗時/難易度
- 口味香辣
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小鲫魚9條
烤孜然小鲫魚（空氣炸鍋）的做法步驟
第一步：小鲫魚摳去腮，剖開去除肚子裏的髒東西，尤其肚子裏的那層黑膜一定要刮幹淨，然後洗幹淨。
第二步：加1湯匙料酒去腥。
第三步：加入小半勺鹽。然後拌勻，腌製幾小時。這樣不會烤的時候，味道全在表面，而內部沒有味道。因爲是腌過夜的，不需要很多鹽，會太鹹。
第四步：烤魚之前將腌過的小鲫魚過一下水，沖去表面剩余的鹽份，還有腌出來的粘液。然後加入一些孜然燒烤料。
第五步：拌勻，再腌製十幾分鍾至半小時。沒有燒烤料，用五香粉也一樣。
第六步：在空氣炸鍋的炸籃裏鋪上一張錫紙，這樣是爲了方便清洗。錫紙表面刷一層薄油，然後將小鲫魚甩掉多余水分，鋪好。180度先烤15分鍾。溫度和時間供參考，因爲魚有大小，再加上各人的機器不一樣。
第七步：15分鍾後，取出炸籃，將小鲫魚一一翻個面，再烤10分鍾。
第八步：10分鍾過去，將小鲫魚再翻一個面，這次要在魚身表面刷一層薄油，撒一點點辣椒粉。再烤3-5分鍾。這次烤是爲了讓魚身表面再收幹，以及增加一點味道。
第九步：這一面烤到自己中意的程度，表面半焦比較好吃。然後翻面，再刷一層薄油，撒一點辣椒粉，最後再烤3-5分鍾，烤到半焦，就OK了。
1、小鲫魚先用料酒和一點鹽腌幾個小時以上，這樣鹽味才會入到魚肉當中去。臨時烤製的那種，調料全在表面。
2、腌好的魚沖洗一下，再加燒烤粉腌，這樣清爽一些。烤料前面不要放太多，容易烤糊。
3、小鲫魚烤之前甩掉多余水分，這樣才容易烤幹。具體時間和溫度要根據魚的大小和自己的機器調整。前面是先將魚烤到八成熟，最後再刷油撒辣椒粉，增加風味。如果一開始就加辣椒粉這些，容易烤糊影響味道。