肉嵌鲫魚#蒸菜#

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　今天花了10元買了一條鲫魚，把鲫魚清蒸一下，看似清淡的清蒸鲫魚還內有乾坤，裏面塞了豬肉泥，不是純的豬肉泥，而是拌了嫩豆腐的豬肉泥，營養更全，吃口更嫩！而這種做法的來源就是我們本地的一道家常菜叫肉嵌鲫魚，做法基本相同，就是釀好肉的鲫魚放入鍋中做成紅燒鲫魚，後來也有人把它做成鲫魚湯，今天我就用它清蒸。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鲫魚1條; 豬肉泥80克; 豆腐30克

輔助料: 植物油適量; 鹽少許; 料酒2勺; 姜汁半勺; 白胡椒粉少許; 蒸魚豉油2勺; 香油半勺; 姜片幾片; 蔥花適量; 紅辣椒1個

肉嵌鲫魚#蒸菜#的做法步驟

第一步：買回的新鮮鲫魚。

第二步：鲫魚處理幹淨後用水清洗幹淨，注意要把肚子裏的黑膜去除，否則會很腥。

第三步：新鮮的豬肉用刀剁碎。

第四步：把豬肉泥放入碗裏，加點鹽、料酒、姜汁、白胡椒粉、香油拌勻後按一個方向攪拌上勁，味道稍微重點，因爲等會還要加豆腐進去。

第五步：在拌好的豬肉泥裏加入少許內脂豆腐。

第六步：把豆腐壓碎拌勻即可。

第七步：把拌好的豆腐肉餡填入魚的肚子裏。

第八步：魚頭裏也要填一些。

第九步：姜片鋪在盤底。

第十步：放入釀好肉的鲫魚。

第十一步：魚身上再放上蔥段，我把底部的姜片拿出來一片切開也放在魚身上了，再噴點料酒，鍋中水燒開後放入魚盤，加蓋大火蒸20分鍾。

第十二步：時間到。

第十三步：把蒸出的汁水倒掉、蔥姜挑掉，重新加入蒸魚豉油、蔥花和紅辣椒丁。

第十四步：加熱適量植物油後爆香蔥花即可。

第十五步：完成，鮮美嫩滑，魚肚裏有驚喜哦。

肉嵌鲫魚#蒸菜#做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸魚一般10分鍾就好，但是裏面塞了肉餡，所以要多蒸一段時間，一定要把裏面的肉餡蒸熟。
2、蒸好後的湯水我怕腥味所以倒了，其實新鮮的魚不會太腥的，所以也可以不倒的，畢竟魚和肉蒸的鮮味都在。
3、如果口味重的人可以提前在魚身上抹點鹽腌製一會，如果喜歡吃辣的朋友可以加點剁椒一起蒸，自由發揮吧。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚

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