肉末燒豆腐

美食達人@朱小白愛美食

菜式簡介
　　豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。鮮嫩可口。該菜能強壯身體，改善體質。
　　牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 北豆腐500克; 牛肉末50克

輔助料: 植物油50克; 郫縣豆瓣醬1湯匙; 高湯一碗; 食鹽6克; 料酒1湯匙; 雞精1茶匙; 蒜苗50克; 醬油適量; 香油1茶匙; 蔥適量; 姜適量

肉末燒豆腐的做法步驟

第一步：食材。

第二步：豆腐切成兩公分的正方形、蒜苗、蔥切絲、姜切末。

第三步：鍋內放入植物油燒熱、放入蔥、姜爆香。

第四步：放入牛肉末加入少許醬油炒熟。

第五步：盛入碗裏備用。

第六步：放入豆瓣醬煸炒。

第七步：倒入高湯煮開。

第八步：放入用鹽水汆過的豆腐煮開。

第九步：放入炒熟的牛肉末。

第十步：1加入切好的蒜苗。

第十一步：1放入少許鹽、料酒、雞精、香油煮開。

第十二步：1出鍋裝碗即可。

肉末燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

生活小貼士：
肉末豆腐，非常簡單也特別家常的一道菜。豆腐營養豐富，而且是價廉物美。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
1、豆瓣醬、醬油、鹽都有鹹味，一定要把握數量的度。
2、獨家豆腐很容易煮爛，但只需注意兩點，還是可以避免的：
3、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那麼容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味並且讓豆腐入味；
4、翻動時要輕點，或者不用翻動，直接端起鍋子搖晃炒鍋即可。

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相關食材：肉末豆腐

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