彩蔬肉末蒸豆腐

讓度娘告訴我們：



什麼是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,絹豆腐

北豆腐：水磨大豆加鹽鹵作凝固劑製成的豆腐，稱爲北豆腐；
又稱鹵水豆腐,相對發黃,相比南豆腐質地要堅實一些，比較老,切面也不如南豆腐細滑



老豆腐：用鹽鹵製成的豆腐相對用石膏製成的豆腐而言是較老的，俗稱老豆腐；



木棉豆腐：用木棉布過濾製成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纖維稍粗，過濾後的豆腐顯得較厚實

木棉豆腐屬于北豆腐。



南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固劑製成的豆腐，稱爲南豆腐；
又稱石膏豆腐,色澤白，質地比較軟嫩，細膩



嫩豆腐：由于製南豆腐所需用的石膏量較少，所以製成的豆腐比較嫩，也就是通常說的嫩豆腐；

嫩豆腐具有質地細嫩、保水性強、彈性強、刀剖面光亮、成型穩定、色澤美觀、綿軟有勁的特色



絹豆腐：用絹紋布過濾製成的豆腐即絹豆腐，用于過濾的絹紋布很細，過濾後的豆腐較細膩，所以特別嫩；

絹豆腐屬于南豆腐。