自製油條
菜式簡介
油條是一種老少都喜歡的油炸食品。
雖然不能多吃，但小朋友想吃的時候，給他做一次最起碼衛生。
這還是第一次製作油條，
其實距離上一次吃油條已經快三年了，當時還在懷著我家娃，那時候的確管不住嘴呀！現在小朋友都可以嘗了。
感覺第一次製作還是挺成功的，和外面賣的有得一拼哈！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉250克
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 玉米油適量
- 鹽3克
- 白糖2克
- 泡打粉3克
自製油條的做法步驟
第一步：稱好面粉。
第二步：加進鹽，油（約25ml），泡打粉，白糖，雞蛋和適量水。
第三步：一起揉成光滑的面團，再把面團反複按壓折疊。
第四步：整成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。
第五步：案板撒上面粉將冷藏後的面團放在上面，面團的表面也撒上面粉防粘，輕點擀成6、7cm寬1cm厚左右的長條·
第六步：再切成每個約1·5cm寬的段。
第七步：間隔取一條翻面放在另一條上，中間用筷子壓一下。再稍微拉抻兩頭捏緊（我看見面團挺濕的，壓得挺嚴，所以後面那批就沒兩頭捏緊，結果炸的時候就分開了），
第八步：油溫較高時把油條放進炸製（可以先放一根下去，如果可以馬上浮起來便可以），面團浮起後，用筷子反複撥弄，讓其均勻受熱。
第九步：炸至金黃色時撈出控油。
自製油條做法技巧/竅門/補充說明：
1·面團盡量不要太幹了。
2·面團不要揉太久，以免起筋，成團後換成壓和折疊的方式。
2·面胚不要太薄，否則炸的時候鼓不起。
3·壓好的面胚要兩頭捏緊，否則炸的時候會散開（當然也不影響味道的）。
相關食材：油條