蟹黃豆腐羹

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　蟹黃乃鹹蛋黃，因顔色及形狀神似蟹黃，故有一美貌的名稱蟹黃也。鹹蛋黃與豆腐推成羹，適合長身體的小朋友，若給予老人食用，務必減少鹹蛋黃的用量，避免吸收過多的膽固醇。

第一步：准備材料；

第二步：鹹蛋黃取6個放入小碗裏，放入一湯匙料酒，放入蒸鍋裏，開鍋後蒸十分鍾，碗上最好蓋保鮮膜；

第三步：豆腐沖洗幹淨，切成需要的大小；

第四步：蒸熟的鹹蛋黃用湯匙壓碎；

第五步：炒鍋裏放適量的油，放入蛋黃翻炒；

第六步：炒至蛋黃膨脹。膨脹出很多沫沫；

第七步：放入豆腐塊；

第八步：輕輕翻動豆腐，使之與蛋黃全部混合均勻，放入少許的鹽；

第九步：再放入適量的清水，力量以沒過豆腐爲准；

第十步：大火燒開，轉中火燒五分鍾左右，倒入水澱粉；

第十一步：用鍋鏟輕輕推動豆腐，再次燒開後用鹽調味；

第十二步：起鍋後撒適量的蔥末，少許的枸杞裝飾一下即可。

蟹黃豆腐羹做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐放入鍋裏，定要輕輕翻動，以免破碎。

相關食材：黃豆豆腐

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