香灼油麥菜

美食達人@冬至2467

菜式簡介
　　油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，屬菊科、莴苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉爲産品的尖葉型葉用莴苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

第一步：油麥菜洗淨，從中間切段，蔥姜紅辣椒切絲，

第二步：鍋加清水燒開，放一點鹽，下入油麥菜，燙一下撈出

第三步：放在冷水中投涼，撈出控水，放入盤內

第四步：蒸魚豉油加熱倒入盤中，放上姜絲，蔥絲，辣椒絲

第五步：油放鍋中燒開澆在上邊

第六步：完成

香灼油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：

油麥菜燙一下就可以，保持它的脆性，澆的油溫度一定要高，否則出不來蔥香味，此菜簡單容易操作。

相關食材：油麥菜

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