美麗小四卷——美味卷起來

美食達人@麗製美食

第一步：蛋清、蛋黃分離。

第二步：蛋黃加10克糖拌勻。

第三步：加入色拉油拌勻。

第四步：加入牛奶拌勻。

第五步：蛋黃攪拌至乳化狀態，油、奶完全融合就可以了。

第六步：低粉過篩加入。

第七步：直著方向拌勻，不要畫圈，避免面粉起勁兒。

第八步：蛋清打發分3次加入糖，先打發至大泡加10克糖，繼續打發。

第九步：打發至小泡，加10克糖，繼續打發。

第十步：打發至稍微出現紋路，加10克糖，繼續打發。

第十一步：打發至提起打蛋器有一個小彎角就可以了。

第十二步：打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，拌勻。

第十三步：再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，拌勻。

第十四步：最後的三分之一蛋白加入蛋黃糊中，拌勻。

第十五步：蛋糕糊准備好了。

第十六步：倒入不沾烤盤中，震蕩。

第十七步：烤箱175度預熱，入烤箱中層烤20分鍾左右，烤好後放烤網上晾涼。

第十八步：奶油200克加15克糖，打發至出現花紋。

第十九步：在蛋糕卷的背面抹奶油，擺上草莓，然後用油紙慢慢卷起來。

第二十步：冷藏半小時以後切塊。

第二十一步：小清新的一款哦，口感極佳……

第二十二步：一起動手嘗試吧，美味卷起來……

菜譜標簽：烘焙蛋糕卷

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