椰蓉酥球

美食達人@一笑嫣然

菜式簡介
　　這款酥皮點心，餡料用的自製的椰蓉餡，椰香濃郁，非常好吃。做酥皮點心，起酥效果最好的就是用豬油。如果沒有豬油，可以換成黃油或色拉油，但起酥效果會相對差一些。
　　中筋面粉
　　80g 低筋面粉
　　60g 豬油
　　60g 水
　　35g 綿白糖
　　10g 輔料椰蓉餡
　　適量

第一步：先來製作椰蓉餡：將椰蓉50克，黃油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌勻即可，

第二步：分成7份，團成球，每份約21克，

第三步：30克豬油與60克低筋面粉揉成團，即爲油酥面團，靜置20分鍾，

第四步：35克水、10克白糖、30克豬油與80克中筋面粉揉成團，即皮水油皮，靜置20分鍾，

第五步：將水油皮面團按扁，放上按扁的油酥面團，

第六步：包上，收口捏緊，

第七步：擀開，

第八步：折成三折，

第九步：再擀開，

第十步：再折成三折，

第十一步：擀成薄片，

第十二步：卷起，

第十三步：切分成小段，

第十四步：取一小段擀成皮，

第十五步：放上椰蓉球，

第十六步：均勻收口，

第十七步：全部做好後，碼入不粘烤盤，

第十八步：入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤20分鍾。

椰蓉酥球做法技巧/竅門/補充說明：

酥皮點心在烤製時表皮也可以刷上蛋液，撒上芝麻，會更好看。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：椰蓉

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