黑芝麻彩色湯圓
美食達人@寶媽小廚·
菜式簡介
最愛黑芝麻的湯圓了，營養又美味！有一段時間簡直著了魔，天天吃都吃不夠·······接觸了烘焙之後，再把可可粉、抹茶粉、紅曲米粉融入到湯圓的上，呵呵，健康又養眼的美味不就來了嘛！在入口的同時，先有黑芝麻餡的香甜，隨後巧克力味、抹茶味不斷刺激味蕾······
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉適量
- 生黑芝麻230克
- 輔助料
- 豬油40克
- 白糖30克
- 抹茶粉適量
- 可可粉適量
- 紅曲米粉適量
- 水適量
黑芝麻彩色湯圓的做法步驟
第一步：黑芝麻小火炒熟。看不出來生熟就一邊炒一邊嘗。第二步：炒好後的黑芝麻涼了後放料理機裏粉碎，要碎些口感才好。看見芝麻濕潤了就好了。掌握不好可以嘗一下。第三步：粉碎好的黑芝麻裏加入有點化的豬油，拌勻，再加白糖拌勻，呈如圖狀態，不用擔心包不上，放入冷凍室冷凍，待硬了之後轉入冷藏室備用。第四步：糯米粉加適量溫水和成耳垂樣的硬度即可，加入抹茶粉、可可粉、紅曲米粉的面團要稍軟些，因爲這些粉類也吸水，直接揉搓到面團裏就行，顔色的深淺以自己覺得合適即可，但別加入太多了。醒15分鍾左右備用。第五步：黑芝麻餡不要都取出來，化了就不好包了，先取少量，包湯圓時取餡用小湯匙的把，好操作。第六步：一小塊面，團成圓形，大拇指在中間捏出個小碗狀。第七步：芝麻餡放中間，一邊放一邊用湯匙把往裏壓，虎口封口。過程中可用幹糯米粉做手粉。第八步：依次包完其他彩色湯圓。可以多包些，吃不了的冷凍。第九步：水開後下入湯圓，一次下入別太多，不用攪動，蓋蓋煮，開鍋後小火，這時一個個湯圓就會浮上來，轉小火，慢開著，3到5分鍾就好了，湯圓個頭大的多煮一會。第十步：成品圖。
黑芝麻彩色湯圓做法技巧/竅門/補充說明：1 芝麻餡別調的太幹了，不好吃
