幹鍋香辣蟹
菜式簡介
這個香辣蟹，味道超級棒，每一種食材都特別好吃，連大蒜洋蔥都不遜色。此種方法可以做，幹鍋香辣蝦，香辣牛蛙，香辣雞雜，等等···
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 螃蟹適量
- 莴筍適量
- 胡蘿蔔適量
- 山藥適量
- 洋蔥適量
- 紅辣椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 大蒜適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 牛肉豆豉醬適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 食用油適量
幹鍋香辣蟹的做法步驟
第一步：原料，螃蟹去收拾幹淨，去腮，剪腳分塊。
第二步：莴筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
第三步：我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
第四步：焯水的螃蟹控幹水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鍾。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
第五步：小火煎辣椒和蒜，蒜微黃爲好。
第六步：放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
第七步：倒入莴筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
第八步：倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火焖十分鍾。出鍋放味精即可。
幹鍋香辣蟹做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。
也可以用其他醬燒，郫縣豆瓣醬應該也超級好吃。
莴筍在裏面特別好吃，至于山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
幹鍋香辣類，都可以用這種方法做。
如果用鍋一邊加熱一邊吃，更棒。此種方法做出的牛蛙，也是超贊。雞雜也好吃。