十寸戚風蛋糕
美食達人@帥氣-@-男孩
菜式簡介
這是第三個戚風蛋糕，前幾次不太成功，這次終于很成功，和大家分享一下
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋8個
- 低筋面粉160克
- 色拉油80克
- 細沙糖（蛋清）80克
- 細沙糖（蛋黃）25克
- 牛奶100克
- 塔塔粉3克
十寸戚風蛋糕的做法步驟
第一步：個種食材准備好，新手可以稱好食材重量，第二步：面粉過篩，加入蛋黃、糖、油、牛奶、翻拌成糊。第三步：盡量不要瞬時針攪拌，以免出面筋，上下翻拌至無大面粉顆粒狀，濃稠程度像嬰兒米粉即可。第四步：蛋清分離後假如3克塔塔粉，此步驟主意，分離的蛋清中不能有蛋黃，盆中不能有水、否擇不利于蛋清打發。第五步：蛋清分三次加糖，打至硬性發泡，（新手失敗原因、還是蛋清沒有打到位）第六步：烤箱上下火、110度、烤80分鍾。第七步：烤製50分鍾時候。第八步：80分鍾，蛋糕就要出爐，由于溫度低，時間長，沒有太上顔色，糊面也很少、有利于做生日蛋糕。第九步：出爐後，用力震幾下，倒口、放至模具涼了即可。倒扣很有必要，防止蛋糕回縮。第十步：成品啊！終于徹底完美成功了！
