虎皮鹌鹑蛋

美食達人@千門封竹

虎皮鹌鹑蛋封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鹌鹑蛋300克; 黑木耳10個; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

輔助料: 鹽8克; 醬油10克; 白糖5克; 澱粉8克; 郫縣豆瓣醬5克

虎皮鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：鹌鹑蛋放入鍋中煮，水沒過鹌鹑蛋，適量加一點鹽。水開後約5分鍾即可

第二步：煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，剝去外殼。

第三步：油溫約6成熟時，放入鹌鹑蛋。

第四步：炸製外皮褶皺時，撈出。

第五步：蔥姜蒜，切末。

第六步：木耳泡好後，切段。

第七步：碗裏放鹽、醬油、白糖、澱粉，適量水。

第八步：鍋中留底油，放入姜蒜末，炒出香味後放郫縣豆瓣醬。

第九步：放入木耳。

第十步：木耳翻炒幾下後放入鹌鹑蛋。加入調好的醬汁。

第十一步：出鍋前撒下蔥末。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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