韭香翡翠肉丸

美食達人@魚眼中的愛

菜式簡介
　　上次用破壁機打了肉泥非常的細膩，所以我就想自己做肉丸了；于是又准備起來，剛好家裏有小把炒菜沒用完的韭菜就一起打碎做了個綠色的肉丸，看著做好的成品是綠色的肉丸心情都跟著好了；

第一步：准備好所需要的材料

第二步：豬肉切小塊放進破壁機中打成肉泥，取出備用

第三步：韭菜也切成小

第四步：把韭菜也投進料理機中，加少許水打成韭菜泥

第五步：把肉泥和韭菜泥混合一起攪拌成綠色的肉泥

第六步：再加入蔥姜末、生抽、十三香、鹽、雞蛋、生粉

第七步：順時針攪拌成細膩的樣子，多攪拌至起筋（這一步最好放冰箱冷藏30分鍾入味）

第八步：鍋中水燒開再調至不沸騰的狀態，用手抓一把肉泥，順著虎口擠出

第九步：再用勺子挖出來放入清水中，煮斷生即可，起鍋前放鹽調味

第十步：香滑可口的肉丸出鍋啦

韭香翡翠肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

肉泥一定要打的細膩點口感才好；
另外混合好的肉餡要多攪拌，一定要起筋才行；
下肉丸的時候水不能是沸騰的狀態，以免沖散肉丸。

相關食材：肉丸

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