快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　市場上現在出售一種專爲西餐煎牛排用的“牛仔排骨”，肉色紅白相間，肥瘦適宜，由于是小牛肉，因此炒熟後口感非常的嫩滑。
　　今天就用這“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在製作時把牛骨去掉，也可以帶骨剁成小塊來炒製，具體做法如下；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛仔骨320克

輔助料: 洋蔥條25克; 紅椒條50克; 青椒條50克; 冬筍條80克

調味料: 黑胡椒汁10克; 黑胡椒碎1克; 蚝油15克; 鮮醬油10克; 雞精2克; 黃酒10克; 幹澱粉適量; 橄榄油20克

快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步驟

第一步：牛仔骨、洋蔥條、紅椒條、青椒條、冬筍條、黑胡椒汁、黑胡椒碎、蚝油、鮮醬油、雞精、黃酒、幹澱粉、橄榄油。

第二步：把牛仔骨去骨切條備用。

第三步：把洋蔥切條備用。

第四步：在切好的牛仔骨肉裏放入黃酒、蚝油、鮮醬油和黑胡椒汁。

第五步：在牛仔骨裏再放入黑胡椒碎。

第六步：雞精和適量幹澱粉拌勻，再放入少許清水用手抓勻腌製15分鍾。

第七步：炒勺上火燒熱，注入適量橄榄油，下入牛仔骨肉用旺火煸炒。

第八步：肉變色後下入洋蔥煸炒均勻。

第九步：再放入東筍條煸炒。

第十步：洋蔥炒出香味後，倒入彩椒用旺火煸炒數下便可出鍋。

第十一步：出鍋碼盤便可上桌食用，此菜製作只需5分鍾。

快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；顔色美觀、椒香四溢、口感滑嫩、燒烤味道濃郁。

溫馨提示；
1、製作此菜，使用牛仔骨肉最好，如買不到可使用牛柳來代替，但漿製時要加水反複的抓勻，使水分充分融合，菜炒好後吃起來才滑嫩。
2、腌製好後，在炒製的時候就可不必再放任何調料了，用旺火煸炒後可立即鎖住水份，吃起來才會焦香滑嫩，帶有燒烤的味道，非常鮮美。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐兒童

相關食材：牛仔骨

相關菜譜：: 【芸芸小廚】家庭聚會上的秘密武器——秘製牛仔骨的做法; 黑椒牛仔骨的做法; 黑椒牛仔骨的做法; 香煎牛仔骨的做法; 香煎牛仔骨的做法; 黑椒汁焖牛仔骨的做法; 香煎牛仔骨的做法; 牛仔骨冬瓜湯的做法; 果香烤牛仔骨的做法[圖解]; 三杯牛仔骨的做法[圖解]; 香煎牛仔骨的做法; 黑椒烤牛仔骨的做法; 真滋味-牛仔骨的做法; 紅燒牛仔骨的做法; 鮮美誘人|獨具另類魅力的一代“網紅”牛仔骨的做法; 黑胡椒牛仔骨的做法