黑椒牛仔骨

美食達人@斯佳麗WH

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 牛仔骨500克; 紅蘿蔔半根; 洋蔥半個; 西蘭花少許

輔助料: 黑椒汁適量; 油適量; 鹽適量

黑椒牛仔骨的做法步驟

第一步：將T牛仔骨冷水浸泡，中途換兩、三次水；

第二步：用幹淨的毛巾將牛仔骨的水分吸幹； 3· 切成小塊後放入碗中，加入適量的鹽、洋蔥絲和黑椒汁； 4· 攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中腌製半個小時；

第三步：切成小塊後放入碗中，加入適量的鹽、洋蔥絲和黑椒汁；

第四步：攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中腌製半個小時；

第五步：將腌製入味的黑椒牛仔骨放入鍋中大火蒸上十分鍾；

第六步：利用蒸鍋裏的開火將西蘭花和紅蘿蔔片焯一下；

第七步：燒熱鍋，放少許油，下入洋蔥煸炒；

第八步：洋蔥煸炒微微發軟後下入焯過的紅蘿蔔片一起翻炒；

第九步：倒入剛剛蒸好的牛仔骨；

第十步：再加入點黑椒汁；

第十一步：繼續翻炒兩分鍾後加入適量的鹽調味；

第十二步：盛入盤中。

黑椒牛仔骨做法技巧/竅門/補充說明：

1· 牛仔骨先用冷水泡上，中途換兩、三次水，然後吸幹水分，再加入黑椒汁、洋蔥和鹽等調味料腌製；
2· 腌製好的牛仔骨先蒸上十分鍾，這樣更能控製牛仔骨的成熟度和嫩度；可以利用蒸的開水焯下配菜；
3· 熱鍋涼油，先煸香洋蔥，再下入配菜，加入蒸過的牛仔骨，同時再加入適量的黑椒汁，再翻炒幾下後就可以出鍋了。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜孕婦朋友聚餐晚餐西餐葷菜

相關食材：牛仔骨

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