彩色戚風蛋糕

美食達人@january0106

菜式簡介
　　天氣慢慢轉暖，脫去身上那臃腫的衣服，整個人都感覺輕松多了，
　　周末天氣非常好，做了款彩色戚風蛋糕，
　　看到彩色，心情是不是感覺特別愉悅呢？
　　將彩色糖珠和面糊輕輕融合，經過烘烤後，糖珠融化在蛋糕中，
　　切開蛋糕的那一刻，美麗的色彩呈現在眼前，
　　讓我不得不爲此驚呆，除了美，還是美~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋黃5個; 玉米油60克; 牛奶70克; 新良蛋糕粉100克; 彩色糖珠15克

輔助料: 蛋白5個; 糖50克; 檸檬汁數滴; 鹽1克; 玉米澱粉10克

彩色戚風蛋糕的做法步驟

第一步：蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入玉米油；

第二步：攪拌均勻；

第三步：加入牛奶，攪拌均勻；

第四步：篩入蛋糕粉；

第五步：攪拌均勻至光滑無顆粒；

第六步：蛋白中加入鹽和檸檬汁；

第七步：分三次加入混合好的玉米澱粉的糖，打發至濕性偏幹狀態；

第八步：取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

第九步：然後倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻；

第十步：加入彩珠，稍稍拌勻；

第十一步：將面糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱160度，放入模具後，溫度調至140度，烤55分鍾；

第十二步：出爐後倒扣放涼。

彩色戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、彩珠加入面糊後，稍稍拌勻即可，否則彩珠顔色會染糊整盆面糊，影響最後成品顔色。
2、溫度根據自家烤箱調整。
3、模具爲21cm中空模。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日蛋糕戚風蛋糕

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