鹵雞胗雞心豆腐幹
菜式簡介
雞胗雞心的除了爆炒，炖、燒以外，鹵著吃也不錯。有一點要注意的是，雞內髒有著很大的腥味，所以要提前焯下水，在煮的時候除了多加一點香料外，鹽也要適度增加一些，這樣能很好的入味，還能去除掉腥味，再加上幾片豆腐幹，營養更全面了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胗500克
- 雞心500克
- 熏幹兩塊
- 輔助料
- 大蔥一段
- 鮮姜一塊
- 八角兩顆
- 桂皮一塊
- 香葉兩片
- 幹紅辣椒一個
- 白蔻兩顆
- 花椒一小撮
- 料酒適量
- 鹽4克
- 醬油30克
鹵雞胗雞心豆腐幹的做法步驟
鹵雞胗雞心豆腐幹做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞胗雞心有腥氣味，焯水時放入料酒，能去除掉一部分腥氣；另外鹵時可多放些香料和鹽，也能有效地遮蓋去腥氣；如果喜歡顔色深的，可放些老抽；2· 鹵好的材料一定要放在湯中浸泡，吸足了湯汁中的味道，待冷卻後再食用，味道更贊；3· 香料也可以根據個人增減或者調換。