紅酒無花果蛋糕

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　今天做的這個蛋糕，是爲了要消耗家裏開封了的紅酒，無花果和奶油焦糖醬。做這個蛋糕，前期的准備工作需要的時間比較長，但是絕對值得。

第一步：無花果稍微切碎，加入紅酒浸泡。（冷藏保存）

第二步：這是浸泡了3天的無花果，紅酒基本上都被無花果吸收了。

第三步：奶油焦糖醬倒入碗中，隔水加熱至可以流動的狀態。

第四步：加熱好的奶油焦糖醬中間的部分可能還沒有完全熱透，所以要攪拌均勻。晾至手溫備用。

第五步：黃油軟化後，加入50克的細砂糖，稍微打發。

第六步：分次加入蛋黃攪勻。（我用的是草雞蛋，蛋黃的顔色比較黃）。

第七步：將晾好的奶油焦糖醬倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

第八步：蛋白分三次加入細砂糖攪打至濕性發泡。（提起打蛋器，打好的蛋白霜挑起來尖端會下垂）。

第九步：將打發好的蛋白一次性加入到蛋黃糊中攪拌均勻（這步忘記拍了），再篩入低筋粉，加入泡好的紅酒無花果，翻拌均勻。

第十步：翻拌好的蛋糕糊。

第十一步：烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入預熱好的烤箱裏，200度，上下火，放倒數第二層，烤30分鍾左右至表面金黃即可。

紅酒無花果蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤製的時間請根據自家的烤箱調整。
2·糖的用量我個人覺得剛好，不會很甜，各位朋友可以根據自己的口味調整糖的用量。

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：無花果

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