紫米青椒肉丁包子

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　頭一次用柿子椒做包子餡，搭配五花肉還真是不錯，口感意想不到的好吃，面繼續粗糧路線。

第一步：酵母先用清水泡一會，放入面粉、紫米粉，活成軟硬適中的面團，室溫下發酵約2個小時，拉開面團看看，出現了大大的蜂窩；

第二步：青椒洗淨，切成丁，

第三步：青椒丁裏加一點植物油，撒適量的鹽拌勻

第四步：五花肉洗淨，切成小丁；

第五步：肉丁裏放入姜粉、料酒、醬油、味精、植物油，調拌均勻；

第六步：拌勻後的餡料放一邊待用；

第七步：面團揉勻，搓成長條，切成合適大小的劑子，

第八步：按扁擀皮；

第九步：包子皮上先放青椒（腌青椒殺出的水倒掉），

第十步：再放上五花肉丁；

第十一步：包好的包子，隨便什麼形狀都可以的；蓋保鮮膜醒發15-20分鍾左右；

第十二步：醒發後的包子入鍋，涼水上鍋，中小火開始，開鍋後轉中大火，15分鍾即可；停30秒開蓋即可；

第十三步：第一次用柿子椒做包子餡，原以爲青椒會蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水後一樣，配上切丁的五花肉塊，三下五除二包子進肚了一個；

紫米青椒肉丁包子做法技巧/竅門/補充說明：

柿子椒用鹽後會出水，包餡之前把水倒掉，柿子椒不要和肉餡攪在一起，蒸好的柿子椒會變成泥。

相關食材：青椒紫米

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