黃金椰蓉酥餅
菜式簡介
黃金椰蓉球，一直都是我最愛的一款餅幹小點，爲什麼被改名成了椰蓉酥餅呢，因爲這款餅幹的黃油含量高，經過烘烤受熱，會從圓球形變成小餅形狀，于是乎，改名爲，黃金椰蓉酥餅。他的主要成分爲黃油和椰蓉，相對而言，低粉和奶粉的比例較低。口感酥脆，椰香四溢，還透著濃濃奶香。烘烤完畢之後，顔色還會再加深一些，如果觀察到顔色已經差不多了，就不要再烤了，免得冷卻之後發現顔色過深。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油80克
- 椰蓉160克
- 低筋面粉55克
- 輔助料
- 雞蛋黃2個
- 奶粉20克
- 糖粉60克
黃金椰蓉酥餅的做法步驟
第一步：黃油稱重，至于室溫軟化
第二步：軟化後用打蛋器打發至體積膨大，加入糖粉，繼續打發均勻
第三步：雞蛋黃打散，分多次加入黃油中打發，要分批一次次慢慢加入，前一次打發均勻再加入第二次
第四步：低筋面粉，椰蓉，奶粉稱重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面團的幹濕情況
第五步：將材料均勻混合成椰蓉團，最佳情況爲取一小塊搓成團，手上會有一些油，但不粘手，如果太濕，可以在加些椰蓉
第六步：取15g左右搓成小圓球
第七步：取少許椰蓉，將小圓球放入滾上椰蓉
第八步：重複上步操作，將小球排好入烤盤
第九步：烤箱預熱後，調至上管170度，下管150度，12分鍾，將烤盤放入
第十步：待餅幹變至金黃色即可
黃金椰蓉酥餅做法技巧/竅門/補充說明：
椰蓉面團不易過幹，過幹表面不易粘上椰蓉碎，吃起來口感也會很幹，不易過濕，過濕會很沾手很難操作，烘烤的時候多余的黃油會滲出，最佳情況爲取一小塊搓成團，手上會有一些油，但不粘手，在幹椰蓉碎上滾一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根據具體的幹濕度情況增加或減少些椰蓉量
做餅幹的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香濃
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