芹菜炒肉片

美食達人@小玉廚房

菜式簡介
　　這是昨天做啤酒雞剩下的材料。芹菜沒有用完，辣椒也剩很多。以前每次做菜之前我都是先放辣椒去爆香。結果炒出來的菜那是辣的沒辦法吃。辣椒的顔色也不好看。後來自己總結經驗就是最後放，沒有那麼辣，賣相也比較好。反正那麼辣的辣椒都是不吃的。這是很家常的菜。很簡單又好吃。

第一步：芹菜處理好後泡鹽水洗淨，瘦肉切片後加澱粉，料酒，少許鹽腌製半小時。辣椒切小段，姜切片。

第二步：熱鍋冷油放腌製好的肉片下去炒至變色。加幾滴醋可以使肉片分散不粘在一起。

第三步：變色後馬上裝碗裏。

第四步：另起鍋下油爆香姜片。

第五步：放芹菜段下去大火翻炒2分鍾。

第六步：加豆瓣醬，生抽翻炒均勻。

第七步：把切好的辣椒放下去一起翻炒幾下。

第八步：加入滑散的肉片一起翻炒1分鍾。

第九步：出鍋前調入適量的鹽即可。

第十步：成品。

芹菜炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：

肉片腌製的時候可以加點食用油沒有那麼粘鍋。喜歡吃辣一點的可以把辣椒直接放油和姜一起爆香不用最後加。
肉片不能久炒會變老的。

相關食材：芹菜

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