脆炸三文魚

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　【脆炸三文魚】兩個口味兒滿足不同需要
　　一大包三文魚進了冰箱，想到的菜，一個個的做來吃。經典的、創新的，一個接一個的上吧。今天吃脆炸三文魚，對于我來說，這是一道新菜，而且是很吸引孩子的菜。可是我家小妞兒說，這什麼啊，不就是魚肉嘛，我吃過的。妞兒啊，魚肉跟魚肉不一樣呢，以前可不是這個魚啊。妞兒說有什麼不一樣的，我看都一樣！好吧，你說什麼就什麼吧，其實在孩子眼中所有魚都是魚，孩子的生活就是哲學，無需辯論！
　　材料：三文魚芝麻雞蛋澱粉面包糠檸檬
　　調料：烹調油，鹽，胡椒粉，黑胡椒沙拉醬
　　做法：

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 三文魚適量; 芝麻適量; 雞蛋適量; 澱粉適量; 面包糠適量; 檸檬適量

輔助料: 烹調油適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 黑胡椒沙拉醬適量

脆炸三文魚的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：三文魚用吸水紙吸去水份切小指粗條，加鹽胡椒粉，檸檬汁抓腌。

第三步：用一個無水的盤子，放上面包糠和幹澱粉，另取一小碗，雞蛋打散攪拌均勻。腌好的魚肉，按順序，先拍幹粉再粘蛋液再拍面包糠。

第四步：魚肉逐一做好。擺在盤子裏。如果一次性操作很多，可以用大型容器，多塊肉一起滾動操作，我試了，也是可以的。

第五步：起鍋燒油，油溫較高時，用一塊肉做測試，肉一下鍋，反應劇烈並很快浮起，這時候，可以將肉一條條的下鍋炸了。一鍋不要放太多，下鍋後不要攪動，定型後再翻。

第六步：炸至金黃出鍋。

第七步：全部炸好的魚，可以用吸油紙吸去油。這個是原味的魚條。

第八步：下面准備黑胡椒和熟芝麻，用炸好的魚條先粘上胡椒醬，再粘上熟芝麻，這樣就多了黑胡椒和芝麻的濃香，喜歡哪個吃哪個好了。

第九步：粘上芝麻很誘人。

第十步：原味的也不遜色。

脆炸三文魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚肉的水份要吸掉，這樣才更容易炸脆，口感也更好。
2、調料不用太多，後面要粘醬吃。
3、醬料可以換成其它口味兒的。

菜譜標簽：秋季食譜午餐朋友聚餐粵菜産婦外國美食小吃

相關食材：三文魚

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