蘆筍蝦仁

美食達人@小福氣兒

菜式簡介
　　春天正是蘆筍上市的時節，蘆筍是富含多種營養物質的蔬菜。春天的蘆筍鮮嫩清香，多吃對人體非常有益。今年的五一節家宴上，除了家人們愛吃的大肉外，我做了這道既簡單，卻不失檔次的，清淡鮮香的蘆筍蝦仁。

第一步：將鮮蝦去頭，剝皮（留尾），背上切一刀去除蝦線洗淨；用適量鹽，白胡椒粉，料酒腌製10分鍾；

第二步：蘆筍洗淨斜刀切段；

第三步：用煮鍋煮沸水，將切好的蘆筍下入煮2分鍾撈出備用；

第四步：炒鍋放入植物油，待油溫5成熱時，下入姜末炒香，再下入腌製好的蝦仁，炒至變色；

第五步：再下入焯過水的蘆筍一起翻炒，放入適量鹽和少許蚝油翻炒兩下出鍋。

蘆筍蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

注意焯蘆筍時，先下入杆的部分，稍煮後，再下入頭的部分（頭的部位很嫩，不易焯水時間過長）

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦蝦仁蘆筍筍

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