砂鍋三味
菜式簡介
“砂鍋三味”，爲膠東沿海傳統年菜佳肴。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內炖製而成。此菜選料嚴謹，製作精細，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨具一格。
砂鍋三味肉酥爛鮮香，肥而不膩，雞肉滑嫩味美，雞蛋色呈琥珀。 味美可口，製作工藝簡單，屬于曬菜譜魯菜裏的常見菜，砂鍋三味的主要原料有豬肘雞肉 雞蛋 。
您也可以根據自己的口味對砂鍋三味的做法做出適當的調整，美味就掌握在您的手中。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肘肉300克
- 雞肉300克
- 雞蛋4個
- 娃娃菜1棵
- 火腿100克
- 輔助料
- 大蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 黃酒適量
- 味精適量
- 醬油適量
- 香油適量
砂鍋三味的做法步驟
第一步：將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成3·3 厘米見方的塊。
第二步：將肘肉、雞肉同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內。
第三步：准備雞蛋4個。
第四步：准備娃娃菜1棵、火腿一根。
第五步：火腿、娃娃菜均切成小象眼片。
第六步：雞蛋煮熟，剝去殼，沾勻醬油，炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周。
第七步：砂鍋內加入清湯、黃酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開。
第八步：再移至小火炖至酥爛，取出蔥段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。
