抹茶拿鐵櫻花曲奇
菜式簡介
這是一款酥脆口感的曲奇，感謝小麥麥咪的分享，擠成櫻花的形狀非常美貌，香氣也非常豐潤，實在沒有淡奶油可用40克牛奶代替，當然淡奶油更佳，還有抹茶粉建議用品質好的，不然無論顔色和味道都會差別較大。還有一點，想要擠出漂亮的櫻花，一定要把花嘴貼著盤擠哦！（這個量比較大，其實1/4的量大概可以擠32L的烤箱一盤。）
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 無鹽黃油200克
- 低粉230克
- 杏仁粉40克
- 淡奶油50克
- 抹茶粉10克
- 輔助料
- 糖粉100克
- 鹽1·5克
抹茶拿鐵櫻花曲奇的做法步驟
第一步：黃油提前軟化至手指可以很輕松地按下一個洞，低粉、抹茶粉過篩兩次，淡奶油回溫。
第二步：軟化的黃油加入一半的糖粉先用打蛋頭稍攪拌一下，然後低速打10秒，再中速畫大圈兒打20秒。加入另一半糖粉，再不開打蛋器用打蛋頭稍拌一下，再繼續中速畫大圈打30秒，打至略發白，松軟篷發。
第三步：分4次加入室溫的淡奶油，每次都要打至融合再加下一次，這個過程大約需要1分鍾。
第四步：加入杏仁粉和鹽，低速畫圈打10稍就差不多了。加入混合過篩好的低粉和抹茶粉，用刮刀翻拌至無幹粉，面糊潤滑，裝入裱花袋。
第五步：擠出一個個櫻花。也可以用其它花嘴擠其它花型。
第六步：烤箱中層150-160度15分鍾，10分鍾時就要注意上色，怕上色的可以加蓋錫紙。花型較大的可以考慮160-170度15分鍾。晾涼後要迅速密封保存，發免別有用心濕返潮。
抹茶拿鐵櫻花曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
材料量較大，1/4就能擠大概32L的烤箱一盤。