炝炒土豆絲
菜式簡介
土豆絲，再家常不過的一道小菜，但讓無數人畢生鍾愛。鹹的、酸的、辣的；涼拌的、炝炒的，樣樣受人追捧。葷腥吃多了，清腸來道土豆絲；時間緊張，快手小炒來道土豆絲；爽口下飯來道土豆絲。總之，這道菜口感脆爽、香辣下飯又實惠易做，雖是一介家常，卻勝過無數美味。
常食土豆對身體也極有好處，祖國醫學認爲，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效。土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀呈現出不足從而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；另外，土豆中的維生素C對身體也有很好的保健作用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆兩個
炝炒土豆絲的做法步驟
第一步：准備食材。中等土豆兩個、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量。
第二步：將土豆去皮切成絲、蒜切末、幹辣椒去籽切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油溫六七成熱的時候，放入花椒和幹辣椒爆出香味。
第四步：將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第五步：將土豆絲放入鍋中，煸炒勻均。
第六步：出鍋前，撒少許鹽和雞精調味，再淋少許香油，翻炒勻均即可。
炝炒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、這道菜想要好吃，就要選擇新鮮的土豆。土豆越新鮮，口感越脆。
2、如果是新手，在買土豆的時候，最好選澤外形規整、扁平橢圓的，這樣比較好切。
3、如果對自己的刀功沒有信心，那就可以借助刨絲器。
4、切好的土豆絲，一定要放在清水中，不然會變黑。可以用涼水多淘幾次，以有效的去除澱粉。
5、在炒這道菜的時候，一定要大火快炒。
6、喜歡爽脆口感的，炒製的時間就要短一點。喜歡軟一點口感的，炒製的時間就要稍久一些。
7、喜歡吃酸辣口的，可以在出鍋前烹一點白醋。
大家在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信”leyou517“問詢。我會一一認真回答。
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