芒果戚風

美食達人@美樂豬

菜式簡介
　　芒果季，變著花樣吃芒果。

第一步：蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。

第二步：清水和黃油加熱，使黃油融化

第三步：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入糖，打發至濕性發泡。

第四步：將蛋黃和過篩好的低粉倒入清水和黃油的混合液體中。

第五步：用蛋抽攪打均勻，越均勻越好，攪打至無幹粉。

第六步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。

第七步：再將拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

第八步：將拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡，放入事先切好的芒果丁。

第九步：送入事先預熱好的烤箱下層，上下火145度，60分鍾，旁邊放一杯溫水。

第十步：烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降溫後即可脫模。

第十一步：嫩嫩的，綿綿的。

第十二步：成品圖。

芒果戚風做法技巧/竅門/補充說明：

請根據自家烤箱的脾性調節溫度，清水可以換成等量的牛奶，因爲我家孩子爸爸對牛奶過敏，所以無論做面包還是烤蛋糕都會用清水來代替牛奶；在戚風旁邊放一杯水是爲了使蛋糕體更加的嫩，口感會更好；雞蛋每個帶殼大約55克左右。

相關食材：芒果

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