宮廷桃酥

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　桃酥，是生活中最常見的糕點了。老人、孩子都愛吃，口感酥脆，香香甜甜。

第一步：原料：面粉（中筋，也就是咱們常用的面粉）、糖、雞蛋、黑芝麻、玉米油、小蘇打、泡打粉和鹽。

第二步：烤箱預熱180度，將面粉中的一半，放烤盤裏，放入烤箱中層，烤10分鍾。

第三步：另一半面粉加小蘇打、泡打粉。

第四步：再加糖，用篩網篩一下，使它們均勻混合。

第五步：烤箱的面粉烤至顔色發黃時，拿出來晾涼，並用篩網篩一下。

第六步：雞蛋、玉米油和鹽，混合，並攪拌，攪至完全乳化的狀態。

第七步：將兩種面粉混合攪拌均勻。

第八步：面粉倒在蛋油的混合液裏，和成面團。

第九步：用手輕輕揉成一個個差不多大的小面團，用手掌壓扁，放在烤盤上，中間要留有距離，小面團在烘烤時會漲大一點。

第十步：刷上蛋液，撒上一點黑芝麻，放入預熱180度的烤箱裏，烘烤20分鍾，結束後，不開箱門，焖5分鍾左右。

第十一步：酥脆、香甜的小桃酥做好了。

宮廷桃酥做法技巧/竅門/補充說明：

面粉中的一半提前烤製，再進行後面的製作，桃酥的顔色才會深一些，漂亮一些。原方用的是糖粉，我用的白糖，烤出來的效果也很好，不喜歡甜的朋友，可以把糖量減少一點。油和雞蛋一定要攪拌至完全混合。雞蛋要選小一點的，只用30克，再加點表面裝飾，所以不需要大的雞蛋。

相關食材：桃

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