杏仁桃酥

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　這款桃酥用料簡單，用的是食用油而不是黃油，很適合不喜歡黃油覺得黃油有膻味的人吃，也適合不吃奶製品的人士，它不是那種很酥的曲奇口感，而是稍硬的酥脆，烤好放置一天回油後會變得更酥些，口感不知爲何甚至有點像消化餅幹，材料的量可以做25升左右的烤箱兩盤。（原方來自兔高興）

第一步：食用油中加入細砂糖用蛋抽攪拌均勻，沒有細砂糖可用綿白糖。

第二步：加入雞蛋用蛋抽打勻。

第三步：低粉、杏仁粉（沒有杏仁粉可不加，低粉改爲280克）、小蘇打粉備用。

第四步：蛋糊中先加入杏仁粉打勻。

第五步：再篩入低粉和小蘇打粉。

第六步：用刮刀切拌按壓成沒幹粉的面團。

第七步：分成15克一個的小團。

第八步：放入50克的事先抹油的月餅模中。

第九步：壓出花紋。（壓花紋前也可以將面團先按扁一點，壓時有時會粘模，可以取下面團重來，不知爲何，我在操作的過程中發現有些花片容易壓好有些就幾乎壓不好，你可以自己試下哪種可以，如果沒有模具，也可直接按扁，但厚薄要均勻）

第十步：放入烤盤，餅之間有適當的間距，烤的時候還會有點膨脹。把烤盤送入事先預熱好的烤箱，165-170度20分鍾左右，（具體時間溫度請根據自家烤箱脾氣調整）烤至上色後關火不取出，讓其自然冷卻至溫取出。徹底晾涼後密封保存一天回油後口感更佳，盡快吃完。

杏仁桃酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、此餅幹剛烤完口感稍硬，但放置一天回油後會變得酥脆。
2、沒有杏仁粉可不加，低粉改爲280克。
3、壓花時要有耐心點。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐餅幹

相關食材：杏桃杏仁

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