可可奶凍蛋糕卷
美食達人@廚房家庭diy
菜式簡介
一路走來，感恩所有出現的人給予的愛，平淡卻不普通，它是帶著光的。只覺得在鋪天蓋地的歡笑和幸福裏，有著這樣的戀人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以從一點點的小小心思裏去表達，比如做一款小點心，帶給他節日的甜蜜和愛意。小小點心，卻是有濃濃的大心思，今天的這一款，就由你把愛寄發給你的他們吧。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶50克
- 淡奶油200克
- 細砂糖25克
- 香草香精1克
- 冷水48克
- 熱開水45克
- 可可粉20克
- 蛋清4顆
- 檸檬汁5滴（可以不放，放了去腥）
- 輔助料
- 蛋黃4顆
- 蜂蜜30克
- 朗姆酒3克
- 魚膠粉12克
- 新鮮小草莓10顆
- 烘焙油50克
- 低筋粉50克
- 細砂糖50克
- 動物淡奶油150克
- 黑巧克力50克
可可奶凍蛋糕卷的做法步驟
第一步：奶凍製作原料第二步：奶凍製作步驟1·魚膠粉倒冷水裏泡溶解待用第三步：2·蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻第四步：3·蛋黃牛奶攪勻後再小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠離火第五步：4·泡溶解的魚膠隔熱水溶化後加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻第六步：5·淡奶油，蜂蜜，細砂糖，朗姆酒和香草精一起攪拌均勻第七步：6·拌勻後再倒到蛋黃牛奶中再一起拌均勻第八步：7·取一長形水果條模具，裏面墊錫紙再鋪層保鮮膜第九步：8·把拌好的奶凍漿倒入一半在模具裏，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小時第十步：9·再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用第十一步：原味戚風製作原料第十二步：原味戚風製作步驟1·油和熱開水先一起攪拌均勻，再加過篩的可可粉攪拌勻。第十三步：2·再加入蛋黃和30克的細砂糖攪拌均勻第十四步：3·篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用第十五步：4·蛋清打發泡後加入50克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡第十六步：5·取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻第十七步：6·再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻第十八步：7·烤盤先刷層烤盤油，墊張油紙，拌好的面糊倒入烤盤中均勻抹平，震兩下排面糊中的空氣，再放進烤箱下層，上下火160度烤20-25分鍾左右樣子第十九步：8·烤至用牙簽紮進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐，出爐後拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼第二十步：可可奶凍蛋糕卷原料第二十一步：可可奶凍蛋糕卷步驟1·淡奶油加細砂糖一起打發第二十二步：2·將蛋糕胚切成兩半，同樣將奶凍也切成兩條並且長度切成和蛋糕胚長度一樣第二十三步：3·將蛋糕胚上抹上打發的淡奶油，把奶凍放中間也同樣抹上淡奶第二十四步：4·用擀面杖帶起油紙卷起蛋糕，卷好用油紙固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小時定型第二十五步：5·蛋糕卷定型期間，巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用第二十六步：6·定形好的蛋糕卷取出，切成小段第二十七步：7·用裱花袋裝巧克力漿，剪個小口，在蛋糕卷上擠細條紋第二十八步：8·再用草莓裝飾在巧克力條紋上，撒點糖粉即可第二十九步：完成咯第三十步：···第三十一步：···第三十二步：···
