秘汁菠菜 —附寶媽涼拌油的做法

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　夏季最受歡迎的莫過于涼拌菜了！寶媽家的這道涼拌菠菜稍稍加了一點小心思，口味馬上不同！這裏的涼拌油適合好多蔬菜，且做法簡單，零廚藝也輕松搞定!

輔助料: 花椒一小撮; 大料2個; 蔥段4小段; 姜片4小片; 蒜4瓣（拍扁）; 孜然粒半小把; 生抽適量; 米醋適量; 雞精少許; 鹽適量; 蒜末4-5瓣的量

第一步：准備蔥、姜、蒜，蒜瓣拍扁

第二步：放到鍋裏，再加入半小碗植物油和花椒大料，開小火熬料油，待鍋裏材料變黃，把孜然粒放小漏勺裏

第三步：炒勺傾斜，裝好孜然的漏勺浸在油裏，小火接著熬，（孜然粒放漏勺裏，是因爲孜然粒小，不好撈），鍋裏材料焦黃，即可關火，控出漏勺裏的油，把孜然倒掉

第四步：撈出鍋裏的所有材料不要，倒出料油晾涼備用

第五步：菠菜摘洗幹淨，待鍋裏的水開後，加入少許鹽和幾滴植物油，放入菠菜焯水

第六步：菠菜焯好後撈出，放到涼水盆裏冷卻

第七步：菠菜攥去水分，切小段

第八步：切完段後再攥一下水放盆裏（別太幹），抓散，加入蒜末，料油、鹽、生抽、米醋、雞精拌勻

第九步：拌好的菠菜

第十步：裝盤，上邊切少許胡蘿蔔絲點綴

第十一步：成品圖！

秘汁菠菜 —附寶媽涼拌油的做法做法技巧/竅門/補充說明：

1 料油裏的孜然量稍多些，這個油適合絕大多數涼拌菜 2 菠菜別焯太爛，一拌就成泥了 3 拌菜的時候，蒜末量大些

相關食材：菠菜

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