東北醬大骨
菜式簡介
份量十足、醬香濃郁的東北醬大骨是愛肉一族的最佳選擇，它雖然做法簡單、但足夠撐場面。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 脊骨適量
- 輔助料
- 東北大豆醬適量
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 花椒適量
- 小茴香適量
- 白糖適量
- 醬油適量
東北醬大骨的做法步驟
第一步：脊骨斬大塊冷水下鍋，焯去血沫和雜質。
第二步：撈出後用溫水洗淨控幹水份。
第三步：鍋中加少許水，放入香葉、桂皮、小茴香、八角、花椒飛一下水。這麼做一是爲了清除灰塵，二是爲了炒製時不容易炒糊。
第四步：控幹水分後直接下入鍋中，煸出水汽，炒出香味。
第五步：裝入大料盒內備用。
第六步：炒鍋上火，加少許底油，下入脊骨炒出香味。
第七步：加入少許白糖（炒糖色）。
第八步：和脊骨一塊翻炒，至脊骨上色後加入蔥段、姜塊炒出香味。
第九步：倒入開水燒開，加白糖（提鮮）、大醬（多一些，突出醬香味）、醬油定好味。
第十步：倒入電壓力鍋內膽內，放入大料盒，壓15分鍾左右至成熟。（如用炒鍋，則蓋上蓋小火焖製一小時左右。）
第十一步：壓好的脊骨重新倒回炒鍋中，用大火收一下汁即可。
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
