【東北】酸辣雞爪
菜式簡介
現在網上到處吐槽霧霾天氣，大連也不例外，一到冬天都沒有幾天好天氣，最近都連續好幾天霧霾天了，可是吐槽有什麼用呢？真是懷念沒有霧霾的日子。
不管天氣怎麼樣，該吃還是要吃的，昨晚做了酸辣雞爪，放置冰箱冷藏至今天中午，已經非常夠味了，酸酸辣辣，啃的停不下來了，要是再來一杯啤酒就更過瘾了。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪適量
- 杭椒適量
- 小米椒適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 香醋適量
- 香油適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 白糖適量
【東北】酸辣雞爪的做法步驟
第一步：雞爪反複沖洗幹淨看後，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斬成小塊（我把一個雞爪斬成三塊），這樣吃起來更方便。
第二步：煮鍋加入足夠的水，加入料酒和姜片燒開後放入雞爪，大火再次燒開後煮約5~6分鍾的樣子，用筷子插入雞爪肉最厚的部位，可以輕松穿過就可以了。
第三步：在煮雞爪的過程中將杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。
第四步：加入醬油和香醋，比例爲1：1，加入少許香油、白糖攪拌均勻。
第五步：煮好的雞爪撈出放在水龍頭下反複沖涼水，把雞爪的膠質沖掉。
第六步：再在冷水中浸泡10分鍾。
第七步：撈出後放在大碗中，將調料汁澆在上面並攪拌均勻。
第八步：蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時以後食用，冷藏過程中翻拌幾次使腌製的更均勻。
第九步：成品圖
第十步：成品圖
【東北】酸辣雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1、雞爪不要煮太久會太軟口感不好。
2、反複沖冷水把雞爪的膠質沖掉，這一步不能省略。
3、也可以醬油和香醋放的足夠多，把雞爪完全淹沒，這樣就不用翻拌了。
相關食材：雞爪