蚝豉山藥雞爪湯

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　蚝豉是一種海味，也叫牡蛎，就是把鮮牡蛎肉及汁液曬幹或烘幹的，就稱蚝豉了，蚝豉中所含的蛋白質中有多種優良氨基酸，還一般食物所缺少的維生素B12，因而蚝豉又具有活躍造血功能的作用，蚝豉含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷幫助，所以有利于鈣的吸收。
　　蚝豉山藥雞爪湯不知道有沒有人曾做過，要是沒有的話就是我獨創的了，此湯比較滋潤，算是清補吧，雖說用的食材不多，但湯卻清甜好喝，全因有蚝豉呀，湯質不濃稠，完全符合兒子的基本要求，就是喝了湯後嘴巴裏不希望好象有膠質粘著那種感覺······

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 蚝豉適量; 雞爪適量; 豬腱肉適量; 紅蘿蔔適量; 山藥適量; 水適量

輔助料: 鹽適量

蚝豉山藥雞爪湯的做法步驟

第一步：備材料

第二步：肉類、蚝豉清洗好，紅蘿蔔去皮切塊，山藥後下，先放著

第三步：取一湯煲，加入適量的水、蚝豉、雞爪、豬腱肉、紅蘿蔔先煲

第四步：40分鍾後加進雞爪，中火繼續煲

第五步：約30分鍾後，動手把山藥去皮切塊

第六步：把山藥塊投入湯中

第七步：待湯再煲30分鍾左右，下鹽調味即可

蚝豉山藥雞爪湯做法技巧/竅門/補充說明：

肉類都是新鮮買回，焯不焯水自己決定

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：雞爪山藥

答配菜譜：山藥與雞爪的做法

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