金平牛蒡
菜式簡介
日本料理店和日本家庭中最常見的傳統家常菜。
牛蒡的營養價值極高，被認爲是目前營養最爲完整的根莖類蔬菜。
這道菜清香撲鼻，冷熱皆宜，口感脆中帶韌，味道鮮甜中帶著些微的辣，非常好吃！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛蒡一根
- 胡蘿蔔1根
- 焙香白芝麻適量
- 輔助料
- 味淋2大勺
- 日式醬油2大勺
- 糖1大勺
- 芝麻油1/2大勺
金平牛蒡的做法步驟
金平牛蒡做法技巧/竅門/補充說明：
1· 牛蒡接觸空氣後很容易變色發黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同時，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和澀味。另外，牛蒡絲也不要切的太細，否則會沒有口感了；
2· 愛吃辣的同學，辣椒籽也可以不去。用幹辣椒也可以；
3· 沒有味淋的話，可以用料酒和糖代替。沒有日式醬油的話，用生抽或者蒸魚豉油，選擇淡口的比較好；
4· 芝麻油不可以用普通油代替，最後的焙香白芝麻最好不要省略。
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