牛蒡秋刀魚沙拉

菜式簡介
　　先來說下關于牛蒡：
　　 牛蒡別名牛菜、大力子、惡實、牛蒡子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔、東洋參、牛鞭菜等。
　　 爲菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原産我國，公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓化出多個品種，20世紀八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在日本成爲尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。在我國長期做爲藥用，近年來才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和藥理進行研究。
　　　牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4·1-4·7克,碳水化合物3·0-3·5克,脂肪0·1克，纖維素1·3-1·5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高２８０倍。維生素Cl·9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7·6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
　　今天總算看到有賣牛蒡，買了２根；
　　再來說說秋刀魚:
　　　秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑製高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用
　　
　　秋刀魚一直用烤的也沒啥味道了，還有些藕，本來是生吃的，一起做了吧！換換口味