回鍋秋刀魚

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　回鍋秋刀魚和回鍋肉的做法相同，但是口感相對來說，回鍋魚比油膩的回鍋肉要好吃的多。不信麼，試試就知道了。

第一步：准備好主材料秋刀魚。

第二步：將秋刀魚去頭尾肚處理幹淨，並切成小塊，加入1小勺的鹽，料酒，生抽和適量胡椒粉拌勻腌製10分鍾。

第三步：蔥姜蒜苗辣椒洗淨切好。

第四步：上鍋入適量油，將魚濾幹水分，煎至金黃色。

第五步：煎至金黃色的魚盛出。

第六步：鍋裏留底油，爆香姜蔥，我突然即興臨時多加了一勺黑豆示，沒有可省略。

第七步：加入青紅辣椒蒜苗略炒均。

第八步：再加入一匙郫縣豆瓣醬炒均勻。

第九步：最後加入煎好的小魚塊拌炒均勻至辣椒斷生。

第十步：再加入適合自己口味的少量生抽和少許白糖，拌炒均勻即可關火。

第十一步：成品。

回鍋秋刀魚做法技巧/竅門/補充說明：

豆瓣醬別下太多，根據自己的口味適當加減，因爲魚事先有腌過的，否則太閑。

相關食材：秋刀魚

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