韭菜肉餡春卷

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　春天到了，又該到吃春卷的時候，距上次做春卷足足有一年的時間了，要不是小丫頭跟我提這要求，我還真是懶得做，因爲對于油炸的東西，我現在實在是不感興趣，可是爲了滿足她這小小的心願，做媽媽的勉強自己一次又何嘗不可呢！

第一步：肉洗淨後剁成泥。

第二步：韭菜洗淨後也切成碎末。

第三步：把肉泥放進碗中，加蔥姜末、酒、鹽、糖、雞精拌勻、再分次加入水攪拌上勁。

第四步：最後倒入韭菜末，淋上點麻油拌勻，餡就做好了。

第五步：取一張春卷皮放上餡。

第六步：如圖一樣包成春卷。

第七步：包好的樣子。

第八步：全部做好後，放入油鍋中炸成金黃色就可以了。

韭菜肉餡春卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、正常手工春卷皮的邊都比較幹，包的時候四周要抹上點水，否則炸的時候容易散開。
2、春卷的餡個人覺得要淡一點，要不炸好後水分蒸發掉會變的更鹹。韭菜餡裏的糖只能放半小勺，放多了餡變甜就不好吃了。
3、油炸的東西比較油膩，減肥的人要少吃。

菜譜標簽：老人魯菜小吃快餐

相關食材：肉餡韭菜

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